Cùng với sá sùng, bào ngư, sâm cầm thì yến sào, còn gọi là tổ yến, là một trong những cao sơn, mỹ vị xưa nay hiếm có, dành riêng cho vua chúa tẩm bổ hay trong các yến tiệc hoàng cung. Ngày nay, yến sào không còn là thức ngư cầm dạ thảo xa xỉ, nó trở nên phổ biến hơn và được nhiều người sử dụng bởi giá trị dinh dưỡng vượt trội. Tuy nhiên, để chế biến tổ yến sao cho hợp vị Á Đông mà lại vẹn nguyên dinh dưỡng nhất thì không phải ai cũng biết. Vì vậy, yến sào quảng ngãi Đông Á gửi tặng bạn những cách đơn giản để biến hóa tổ yến thành những món ăn lạ vị, theo đúng kiểu cách cung đình. Cùng tham khảo nhé!
Chè yến (chè yến thập cẩm): Cách chế biến tổ yến đơn giản nhất
Chè yến hoặc là chè yến thập cẩm là một trong những món ăn “giải khát” đúng chất thượng phẩm với các tác dụng như:
- Giúp lợi tiểu, gia tăng khả năng lọc chất độc của thận.
- Làm giảm huyết áp
- Thúc đẩy quá trình đốt cháy mỡ, giúp giảm cân, giữ dáng.
- Giảm cholesterol xấu trong máu, ngăn ngừa các nguy cơ bệnh tật về hệ tim mạch.
- Giàu khóa, vitamin, acid amin, ngăn ngừa sự phát triển của các gốc tế bào tự do, làm chậm quá trình lão hóa.
- Xoa dịu hệ thần kinh, giúp ngủ ngon, ngủ sâu hơn.
- Món chè yến thích hợp ăn trước khi ngủ để có tác dụng điều hòa giấc ngủ, giúp bạn dễ dàng có giấc ngủ sâu, ngủ ngon.
- Cách làm chè yến:
Nguyên liệu: tổ yến, hạt sen, bạch quả, táo đỏ, đường phèn.
Quy trình:
- Bước 1: Làm sạch tổ yến (đối với yến thô), ngâm trong nước ấm để lọc bớt tạp chất.
- Bước 2: Luộc cho nhừ hạt sen, bạch quả, táo đỏ riêng từng phần. Vớt để ráo nước. Đường phèn hòa với nước, nấu tan, lọc cặn.
- Bước 3: Bỏ hỗn hợp: yến, hạt sen, bạch quả, táo đỏ, đường phèn vào thố và chưng hấp cách thủy khoảng 35 phút.
Có nhiều cách nấu được biến tấu khác nhau, nhưng để cho ra món chè yến nguyên vị, thanh mát, dinh dưỡng nhất, bạn cần lưu ý:
- Không luộc chung hạt sen, bạch quả, táo đỏ với nhau.
- Nếu muốn thưởng thức sợi giòn, vị đậm, nên chưng trong 30 phút
- Nếu muốn hấp thụ được hết dinh dưỡng trong yến thì chưng trong 5 giờ.
- Tuyệt nhiên phải mua yến tổ đảm bảo chất lượng. Tham khảo mua yến tại yến sào quảng ngãi Đông Á, đơn vị nuôi yến trực tiếp và cung cấp các sản phẩm về yến với giá mềm mại, được nhiều người đánh giá cao.
- Chỉ nên ăn yến từ 2-3 lần/tuần.
- Nên ăn chè yến trước khi ăn, ngủ khoảng 1 tiếng.
- Có thể thay thế các thành phần thập cẩm thành đường phèn, nếu bạn thích điều đó.
Yến thả gà: Cách chế biến tổ yến giàu dinh dưỡng nhất
Yến thả gà cũng là một món ăn “quý tộc” giàu dinh dưỡng mà cực kỳ dễ làm.
Nguyên liệu: gà giò hoặc ga tơ đã làm sạch, yến, gia vị các loại
Quy trình:
- Bước 1: Yến tổ thô đã làm sạch hay yến tinh chế đều được. Gà luộc vừa chín tới.
- Bước 2: Gà xé nhỏ.
- Bước 2: Yến đem hấp cách thủy trong 30 phút.
- Bước 4: Khi yến chín thì bỏ gà xé nhỏ vào.
Đây là món ăn thượng hạng với tác dụng cường dương, bổ huyết, giải nhiệt rất tốt.
Có thể bạn sẽ cần:
Yến chưng đường phèn: Chế biến tổ yến đơn giản nhất
Tương tự như cách nấu tổ yến thập cẩm, nhưng yến chưng đường phèn có nguyên liệu và cách nấu đơn giản hơn.
Nguyên liệu: yến, đường phèn, sâm (nếu có)
Quy trình:
- Bước 1: Làm sạch tổ yến và loại bỏ lông, tạp chất và ngâm cho nỡ đều.
- Bước 2: Vớt yến để ráo nước.
- Bước 3: Cho yến vào bát, thố chưng cách thủy với 1 lát sâm khoảng 30 phút.
- Bước 4: Khi yến đã chín thì cho đường phèn vào. Có thể bỏ thêm gừng tùy thích.
Với món yến chưng đường phèn thì hương vị sẽ thanh đạm hơn, tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng vẫn rất dồi dào và là món giải khát cao cấp có thể dùng nóng hoặc lạnh.
Súp yến
Nguyên liệu: yến, xương heo, tôm, nấm mèo, nấm hương, hạt sen, táo tàu, cước cá mập, gia vị.
Quy trình:
- Bước 1: Làm sạch và ngâm cho yến nở.
- Bước 2: Hấp yến cho chín, để nguội.
- Bước 3: Sơ chế: tôm bóc vỏ, nấm mèo, nấm hương thái nhỏ; rửa hạt sen, táo tàu; cước cá mập. Hầm xương heo làm nước dùng.
- Bước 4: Khi nước dùng đã sôi thì vớt xương, bọt ra ngoài. Cho hỗn hợp đã sơ chế vào và nêm gia vị.
- Bước 5: Khi nước sôi lại một lượt nữa thì cho yến vào. Nước sôi lại lượt nữa thì tắt bếp.
Súp yến dễ ăn, vị thanh ngọt và rất tốt cho người già, trẻ em biếng ăn với tác dụng:
- Cải thiện trí nhớ
- Giảm lượng đường trong máu
- Tăng cường chức năng của đường ruột và dạ dày
- Gia tăng khả năng hấp thụ canxi, ngăn ngừa và hạn chế viêm khớp, lão hóa cột sống.
- Cải thiện tình trạng biến ăn ở trẻ.
Yến nhồi bồ câu: Món ăn quý cho người có sức khỏe yếu
Trong các món ăn về yến, thì yến nhồi bồ câu được xem là thức mỹ vị đặc biệt với giá trị dinh dưỡng vượt trội. Tuy nhiên về cách làm thì đúng là có cầu kỳ và kỹ lưỡng hơn.
Nguyên liệu: yến, bồ câu, cước cá mập, nấm mèo, nấm hương, gia vị
Quy trình:
- Bước 1: Làm sạch yến, ngâm nỡ
- Bước 2: Làm sạch bồ câu, loại bỏ nội tạng. Sơ chế: cước cá mập, nấm mèo, nấm hương.
- Bước 3: Nhồi vào bụng bồ câu yến và hỗn hợp đã sơ chế và chưng cách thủy.
- Bước 4: Khi bồ câu đã chín thì đem rút thịt, vo tròn và rán vàng.
Bồ câu nhồi yến rất thích hợp cho người già, người mới ốm dậy, hoặc phụ nữ sau sinh.
Các món ăn được chế biến từ tổ yến rất tốt cho sức khỏe con người, tuy nhiên, cần đảm bảo là phải mua yến đúng nguồn, đúng hàng thật. Bởi hiện nay vì giá trị đắt đỏ của yến mà không ít cơ sở đã gia tăng hóa chất để tăng trọng lượng yến. Vì vậy, để mua yến nguyên chất, yến tinh chế, yến chưng chất lượng 100%, bạn cần tìm đến những đơn vị chuyên nuôi yến trực tiếp hoặc mua yến thô để chắc chắn hơn.
Yến sào Đông Á là gợi ý tốt cho bạn với quy trình nuôi yến và cung cấp các sản phẩm yến sào khép kín cao cấp tại Quảng Ngãi và trên toàn quốc. Với nhiều năm kinh nghiệm trong nghề và hơn 2 năm tìm hiểu, sống chung và làm bạn với chim yến, Đông Á đã sở hữu cho riêng mình những bí kíp thu hoạch tổ yến tốt nhất và chế biến tổ yến sao cho dinh dưỡng thất thoát gần như bằng 0. Đó cũng là lý do mà yến quảng ngãi Đông Á được ưa chuộng và đánh giá cao đến vậy.
